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大家好,我是跟妈妈学家常菜。米饭的蒸法有很多,我下面推荐几种。

一、排骨汤蒸米饭。排骨汤可以是现煮的排骨汤,也可以是排骨粉做的汤。现煮的排骨汤油脂多,需要把油撇出来,不然蒸出的米饭油太大,口感油腻,也不健康。但是好处就是天然,不会有添加剂和味精成分。排骨粉好处就是油小,但是个人调味料味精就比较多,不纯粹,吃的多了也不健康。

我推荐还是自己煮的排骨汤,去油。蒸米饭的水可以三分之二的清水加上三分之一的排骨汤,这样蒸出的米饭也可以保持米饭的香甜,带有排骨的肉香,也不会太油。

二、玉米蒸米饭。我第一次去南方就是去成都出差,看到那里的人吃米饭都喜欢加写玉米粒。自己回家也尝试了一下,效果果然不错。蒸米饭的时候放些生的玉米粒,不要放已经蒸熟的,那样玉米容易塌软,口感不好,也会释放过多的水分,导致米饭水多。玉米起点缀作用即可,这样蒸出的米饭有种玉米的香甜。

三、加入葡萄干。米饭蒸到九分熟的时候,可以加入葡萄干。葡萄干含有糖分,具有葡萄的甜味,和米饭一起蒸会让米饭更加的香甜,口感好。葡萄干买普通的袋装即可。单手抓一把的量,可以用凉白开水稍微清洗下,然后可以直接放入九分熟的米饭里,继续蒸。如果是用蒸饭锅蒸的话,可以在米饭已经成型,但是煮饭指示灯没有变的时候放入葡萄干即可。

四、大羹之味。我还是要强调那句话,大羹之味,才是最天然,最营养,最美味的食材做法。米饭就是单纯的蒸才是最原始最好的味道。这里我提示下淘米的讲究。大家千万不要图干净,淘米多于两遍,这样的话米的营养会流失。我的建议是清水淘米一遍就好。

米饭是我们的重要食物,基本上每天不是馒头就是米饭,南方的朋友甚至基本顿顿米饭。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象,蒸米饭很容易,但是怎样让蒸出来的米饭更香呢?

下面,舌尖妹就来分享几个蒸米饭的小窍门:

1、淘米

淘米一般淘一两遍就可以了,因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花,效果都很好。

2、泡米:

淘好的大米将水分淋干,淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中,浸泡半个小时左右。

3、加水

米和水的比例,最好为1:1.2(没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭,米水比例为1:1.5)。您可以用米作参照,一份米一份水,再来五分之一份水,就可以了。

4、增香

1:在蒸米饭的时候加一点醋的话,可以让米饭更容易存放,不用担心会有酸味,相反的,加醋蒸出来的米饭香味更浓。

2:加点油只要在米里面稍微加一点油,蒸出来的米饭也会清香四溢。

3:加点茶:不仅可以让米饭色更好,味更香,同时还营养俱佳,具有化食、去腻的好处!

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