关于这两种油到底哪个好，答案可以说是丰富多彩，有的说自榨油好，有香味炒菜做出来的饭可口好吃。有的说自榨油不好，油中杂质多，烟点高，不宜存放。还有的说超市油自榨油都好，那么到底哪个好呢？小编我专门去了一趟母校的粮油学院，请教了这方面的老师专家。

就目前我国榨油行业来说，自榨油不是很健康，因为很多油作坊在安全和健康问题上大多没有保证，全凭制油人的良心，通过对本地油坊进行实地走访发现，七成以上的榨油坊，所用的榨油设备和盛油的桶，可能好几个月都没有进行清洗，看上去都黑乎乎的，除此之外，自榨油因工艺的不完善，一旦油料发霉，加工出的食用油会含有黄曲霉毒素，严重超标将威胁身体健康。

虽然近年来这种情况有所好转，不管是油作坊自身工艺的完善还是监管力度的加大，但相比较超市油在这些方面还是存在不小的差距。但是我们也不能全盘否定农村自榨油的优势，来榨油的人携带上自己家种的绿色油料，整个过程透明化，这样的农村自榨油和超市油相比，在营养丰富性以及风味上会更胜一筹。前提是确保安全健康。因此说哪种油好是在一定的条件下方成立的结论。

农村自榨油和超市油工艺区别

农村自榨油简单的工艺就是蒸炒、压榨。如果原料是没有经过处理的，那么工艺相对复杂些，需要对原料进行剥壳、清杂、蒸炒、压榨。现在农村自榨油很多油作坊在压榨之后还进行粗过滤甚至精滤。加工出的压榨油可达到国标二级油标准。

超市油以国标一级油为标准来进行生产，不管是规模小的油厂还是大型食用油加工企业，工序通常为油料的预处理（包括了去壳、去石、去磁、清杂、破碎、蒸炒），油料的压榨，压榨油的精炼（包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、冬化脱蜡）超市油和自榨油在工艺上最大的区别就是精炼这块，农村自榨油九成以上都没有精炼工序，这也是农村自榨油存在健康风险以及区域销售弊端的原因所在。

像我们农村自榨油，花生、油菜都是自家种植，是不打农药的，收获后经过晾晒挑拣，然后到农村油厂去加工。经过脱磷和过滤，基本没有杂质和油渍，存放时间长，炒出的菜就是一个字，香。对于超市油和农村自榨油，你会更倾向于吃哪种油呢