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“酸豆角”——这是一道非常传统的中华下饭腌菜,主要是以豆角为主料,搭配上水、食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成,因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱,目前也是一道非常大众的家常腌菜,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

酸豆角的腌制方法,酸豆角如何泡最好吃?

【酸豆角的正确美味做法——懒人小白均可制作】——特点:味道鲜香爽口、酸咸下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:新鲜豆角500克(又叫带豆、虹豆)

【配料】:红尖椒5个、高度白酒少许

【调料】:水1000克、冰糖35克、食盐100克

【工具】:盛放可密封容器1个、保鲜膜适量

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——【开始烹饪】——

第一步“清洗容器”:先把准备好的容器用开水烫洗2遍洗净,然后沥干水分放在通风处晾干,备用(必须晾干水分使用,后面解释)。

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第二步“处理豆角”:晾容器的同时可以处理一下食材,将新鲜豆角和红尖椒都用清水清洗两遍清洗干净,沥干水分后,用手摘去豆角两头和中间老筋(红尖椒不用摘,后面解释),沥干水分后同样置于通风处晾干(同样必须晾干水分再使用,后面解释)。

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第三步“制作腌水”:起锅洗净,开火烧干水分,然后加入清水1000克,大火烧开,然后转小火加入准备好的冰糖35克和食盐100克,用锅勺拌匀,小火煮至冰糖食盐全部融化,关火静置让其自然冷却,此时腌水已做好,备用。

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第四步“开始盛放”:把晾干的容器和豆角一同取回,将豆角盘成合适圆环状,全部塞入到干净的容器中,然后再加入表面干燥的红尖椒5个增加一些辣味。

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第五步“加料密封”:主配料都放入容器以后,将之前熬好并自然冷却的腌水全部倒入容器内,然后加入高度白酒2大匙(1大匙等于15毫升,这里注意一下,总加入液体高度不能高于容器的九分高度),盖上一层保鲜膜,再拧紧外面的盖子,密封好即可放置于阴凉处腌制(这样的瓷器直接盖住边上加水即可),一般腌制7天以上,如果7天后看到豆角颜色已经完全变化不同,那么就可以开盖取出食用了。

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出品图:这样一道非常美味、鲜香爽口、酸咸下饭的酸豆角就做好了,看着是不是很有食欲呢?

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