“酸豆角”——这是一道非常传统的中华下饭腌菜，主要是以豆角为主料，搭配上水、食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成，因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱，目前也是一道非常大众的家常腌菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【酸豆角的正确美味做法——懒人小白均可制作】——特点：味道鲜香爽口、酸咸下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：新鲜豆角500克（又叫带豆、虹豆）

【配料】：红尖椒5个、高度白酒少许

【调料】：水1000克、冰糖35克、食盐100克

【工具】：盛放可密封容器1个、保鲜膜适量

——【开始烹饪】——

第一步“清洗容器”：先把准备好的容器用开水烫洗2遍洗净，然后沥干水分放在通风处晾干，备用（必须晾干水分使用，后面解释）。

第二步“处理豆角”：晾容器的同时可以处理一下食材，将新鲜豆角和红尖椒都用清水清洗两遍清洗干净，沥干水分后，用手摘去豆角两头和中间老筋（红尖椒不用摘，后面解释），沥干水分后同样置于通风处晾干（同样必须晾干水分再使用，后面解释）。

第三步“制作腌水”：起锅洗净，开火烧干水分，然后加入清水1000克，大火烧开，然后转小火加入准备好的冰糖35克和食盐100克，用锅勺拌匀，小火煮至冰糖食盐全部融化，关火静置让其自然冷却，此时腌水已做好，备用。

第四步“开始盛放”：把晾干的容器和豆角一同取回，将豆角盘成合适圆环状，全部塞入到干净的容器中，然后再加入表面干燥的红尖椒5个增加一些辣味。

第五步“加料密封”：主配料都放入容器以后，将之前熬好并自然冷却的腌水全部倒入容器内，然后加入高度白酒2大匙（1大匙等于15毫升，这里注意一下，总加入液体高度不能高于容器的九分高度），盖上一层保鲜膜，再拧紧外面的盖子，密封好即可放置于阴凉处腌制（这样的瓷器直接盖住边上加水即可），一般腌制7天以上，如果7天后看到豆角颜色已经完全变化不同，那么就可以开盖取出食用了。

出品图：这样一道非常美味、鲜香爽口、酸咸下饭的酸豆角就做好了，看着是不是很有食欲呢？