小龙虾要怎么做最干净最好吃？

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

小龙虾的表面是非常脏的，布满了淤泥污垢，而且虾线，腮腺里面的细菌非常多，所以要充分清洗干净才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

【首先说一下小龙虾的清洗方式】

小龙虾买回来以后，要放在盆里加入水，让它静养一段时间，再加入盐，白醋继续浸泡，浸泡两个小时左右，让小龙虾把身体内的泥沙污垢全部吐出来，然后再用清水去冲洗。

洗好以后再拿一把刷子，捏起小龙虾以后，把它的腹部朝上，用刷子使劲的刷，把腹部的脏气全部刷出。

然后拿一把剪刀，从小龙虾的头部1/3的地方去剪上一刀，从里面取出黑色的虾线和肠胃拉出来。

最后再把小龙虾的脚和腮全部去除，腮步是细菌最多的部位，一定要去除干净，这样清洗干净就可以了。

【接下来说一下制作步骤】

准备以下食材:

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

制作步骤:

小龙虾清洗干净以后，放入筛子控水备用。

大葱切成段，姜切片备用。

锅里放入多一些的植物油，加热以后先把葱段，姜片，花椒放入爆香，然后放入香辣酱煸炒出香味，接着放入小龙虾煸炒。

待颜色变色以后加入料酒去腥，撒上盐，白糖提鲜，继续翻炒至小龙虾成熟。

然后把香菜切段，放入小龙虾中点缀一下，就可以取出摆盘食用。

烹饪小提示:

在做小龙虾的时候一定要多放一些油，这样炒制出来味道才会香。

如果喜欢吃辣的，可以再多放入一些干辣椒或者小米椒去炒香，之后再放入小龙虾，这样炒出来的味道更香辣，更好吃。

因为香辣酱里边也是有咸味的，所以到最后放盐的时候一定要稍微尝一下味道，如果太咸了就不需要再加盐了，不要做出来太咸会影响口感。