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当地时间4月1日,汉堡王在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡(Impossible Whopper)。如果此次推广市场反响良好,这款人造素食汉堡最终将在全美近7200家汉堡王餐厅中推出。

人造肉真的上市了,以后养猪养鸡还有前途吗?

据国外研究机构估算,“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元。有分析师甚至还预测称,未来5年这个行业将增长至100亿美元。

当地时间2019年5月2日,美国的超肉公司(Beyond Meat)在美国纳斯达克挂牌上市交易,股价暴涨240%。这个公司就是做人造肉的,而且是可以做动物干细胞培养的的人造肉,据说和真正的动物肉差不多,而且更干净、卫生。

这真让人感叹科技进步的力量,简直是无所不能,要逆天的节奏。但是,对于这种人造肉,我想很多人会和我一样有排斥心理吧,如果把这种肉让我当午餐,尝尝是可以的,天天以此为食物,恐怕接受不了。

所谓人造肉就是人工制造的“肉”,分为两种,一种人造肉又称大豆蛋白肉,即主要靠大豆蛋白制成,像我们平时吃的素鸡等,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以常被作为一种健康的食品。还有一种人造肉是利用动物干细胞制造出来的,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”,也叫“培育肉”。

人造肉上市以后,一定会对肉类市场造成冲击,但冲击的力度和范围还不好确定。之所以会有冲击,是因为它有市场。尤其是素食主义者,当然还包括人们越来越重视养生而少食肉类替代需求。

更何况这种宣称干净卫生的食品,对人体究竟有什么不好的影响,现在也无法断定。按照国人的饮食观念,任何非天然食物长期使用都是不健康的,就像转基因食品,还有各类机械化养殖的鸡鸭鱼肉,和自然放养的相比都不具备完全的替代性,一般养殖猪肉12元一斤,自然放养的黑猪肉达到80元一斤,替代性由此可见一斑。

所以我认为,人造肉会对养殖业产生一定的冲击,但是,绝对不会是颠覆性的影响,这既要取决于人造肉的质量和口感,还取决于人造肉的成本和效率。即便以后证明人造肉营养完全可以取代动物肉,而且成本更低,那么动物养殖业规模肯定会减少,但是,动物肉的价格会变得越来越高,人们也会更加倾向于动物肉。

对于以烹饪技巧著称的中国饮食业来说,对人造肉也不会太感兴趣,因为中国烹饪讲求色、形、香、味俱佳,不像老外剁成肉饼都一样。

基于以上观点,我认为人造肉只是一轮炒作的概念而已,很快就会偃旗息鼓的。

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