想进入卤菜行业的人百分之九十九都是奔着自己经营要开店去的,而不是学个卤菜技术在家里自己做来吃,当然还是有极少部分学卤菜技术是去帮人的!那么都是奔着开店经营的,因此,我们就不能仅仅站在技术层面上去恒定做卤菜入行的问题,而是要从开店经营的整体去看是不是真正入到行了!那么,做卤菜的真正入行就是技术加经营!

如果单从技术层面上来说,真的没有什么难点,在全国各地到处都可以找到技术学习的地方,都可以入行!我前面说了,形成真正的卤菜入行不单单只有技术,还有开店的经营,那么这个开店的经营就难了,我可以这么说当下入行开店没有做起来的,百分之九十以上都是死在经营上,就是东西做出来了没有卖出去,这个卖出去的学问就大啰!包含的问题也多!很多人现在都还在迷信只要我东西做得好,就不愁卖不出去,就不愁没有生意,这简直是自欺欺人呀!

你的门面口岸怎么样,你的产品规划怎么样,你的产品立项有没有最大化的贴合到你门面周围的顾客?你开店的经营状态怎么样,你原材料选择怎么样?有没有贴合到你当地的消费层次,你对顾客的维护怎么样?你的经营手段怎么样?这些问题才是大问题,很多人可能会说,这些东西只有自己在经营中慢慢总结嘛!可以说,有这样想法的初开店者比比皆是,但是结果就是,绝大多数都是用开店失败才体会到的!最后后悔也来不及的了!

再有一个,很多人总认为,去找一家生意好的店学技术,他的技术就是好的,肯定自己开店也会不成问题,我可以这样告诉你,一个店的生意好,跟你去学了回去开店是否生意就好没有一点点关系!说不定,还有负面的影响,因为,生意好的店所有的操作都已经属于这个店的模式化了,可能你就是在哪个地方待一年,学一年,可能你都遇不到一个错误点,所有的操作都是一帆风顺的,在学习当中,你过于的一帆风顺,绝对对你只有害处没有好处,你沾沾自喜的总认为,自己操作什么问题都没有,结果,回去自己开店步步都是错!经历过的人想一想是不是这样的!