香菇相信很多人都很喜欢吃，我就是一个很喜欢吃香菇的人，尤其是在做很多炒菜的时候，我都喜欢往里面加入香菇，去增加菜肴的香味。

除此之外，香菇还富含丰富的维生素、钙、蛋白质等多种营养成分，多吃香菇的话，还能让你的皮肤越来越好。

香菇不仅味道好，而且其保存起来也特别方便，尤其是干香菇，随便放上一两年，都不成问题，所以每次买香菇，我都喜欢买干香菇。

但是干香菇在泡发的时候，就不容易泡发，很多人在做菜之前，都要提前一两个小时去准备，你是不是也是这样一个人？

如果你还在这样做，今天就让我来教你一个，饭店大厨都在用的香菇泡发方法，不仅能让香菇快速泡发，还能让其营养不流失。

快速泡发干香菇的技巧

1、准备一个干净的容器，像我一般都是准备的，家里常用的玻璃保鲜盒。

2、往保鲜盒中加入适量的干香菇，接着再加适量的温水，温度在40度为最佳，不要用太高温度的热水。

3、热水温度一旦过高的话，就会让香菇中的营养流失，虽然能让香菇被快速泡发，但是香菇中营养的流失程度，就会高于30%，得不偿失。

4、除了要加温水以外，我们还要记得加入一勺白糖，因为白糖有很好的渗透力作用，这样一来就可以让香菇，快速吸收水分。

5、最后要记得加入一勺面粉，因为面粉有很好吸附杂质的作用，干香菇外表面有很多脏东西是看不见的，加入面粉以后，就能将它们处理干净。

6、下手抓一抓，把面粉和白糖抓均匀，使其与温水混合，并盖上保鲜盒盖子。

7、用力地去对香菇进行摇晃，在离心力的作用下香菇，表面的脏东西就会脱落，且其也更容易吸水。

8、最后我们要把香菇放到一旁，给它静置三分钟左右，等时间到了以后，香菇就会被完全泡发，到时候就可以取出来进行使用。

9、趁着香菇泡发的时间，我还要给大家分享一个，干香菇的购买技巧。这样一来，就能让你买到更优质的干香菇，一起来看看。

干香菇的购买技巧

1、优质干香菇被晒干以后，它的颜色是发灰色的，如果其颜色是发黑的话，就证明香菇在保存的过程中，保存不当。

2、看香菇整体是否完整，香菇越优质，它的形状就越圆，如果其形状是扁扁的，或者是薄薄的，这样的香菇就是不好的。

3、最后就是看一下香菇的根部，根部越粗壮就证明，其营养价值越高，那些根部是枯萎，或者很小的香菇，均属于营养不良的。

好了，以上就是今天我要给大家分享的知识，对于这些香菇的泡发技巧，以及购买技巧，你有没有了解一下呢？

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