在家自制香菇黄豆酱,香酥美味又下饭,还没有任何添加剂。家里的小孩子从小就喜欢吃香菇,也喜欢吃黄豆,好在这二者都是健康的食品,多吃些也没有妨碍;做好的香菇黄豆酱,不仅可以配米饭吃,也能拌面条、拌米粉,如果是在公司上班吃食堂的,又觉得公司里的饭菜不太可口,那就周末有时间的时候在家做一碗黄豆酱吧,做好晾凉之后,装在小玻璃罐瓶子里,放在公司的冰箱里,到要吃饭的时候再拿出来,再难吃的菜瞬间也就有了滋味,只是,别让关系好的同事趁机蹭走了你的好酱哦,嘻嘻!

准备食材:

香菇、黄豆、八角、盐、食用油、花生米、白芝麻、葱花、生姜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、小茴香、花椒、香叶、豆豉、红辣椒面、白糖

具体做法:

1.先准备香菇和泡好的黄豆。

2.把黄豆倒锅里煮下,加入八角、两勺盐,盖上锅盖把黄豆煮熟。

3.现在把香菇切成小丁备用。

4.锅里倒入少量的油,把花生米倒进去炒熟,炒熟后捞出来备用。

5.再把白芝麻倒进去也炒熟。

6.这会儿黄豆也煮熟了,捞出来沥干水分备用。

7.把炒熟的花生米碾成小一点的碎块,花生的皮可以去掉,也可以不去,再切点葱花和生姜末备用。

8.取个空碗,加入一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,加入生抽搅拌均匀备用。

9准备点小茴香、花椒、八角、香叶,锅里倒入适量的油,做香菇酱,这个油可以多倒一点,油温五成热的时候倒入这些大料炒香,这里记得用小火,等大料完全炒出香味后捞出来。

10.锅里加入葱姜末爆香,再加入切好的香菇丁炒香,然后加入黄豆翻炒,大约10分钟左右,再加入调好的料汁翻炒,加入豆豉,豆豉有提香的作用,翻炒两分钟后,加入碾碎的花生米,还有白芝麻,最后加入红辣椒面、盐、白糖,翻炒两分钟左右,搅拌均匀就可以出锅了。

11.咱们今天的香菇酱就做好了,等凉了以后装在密封罐里可以吃好久,而且还没有任何添加剂,喜欢的朋友可以自己在家动手试试。