烤箱作为吃灰率最高的家用电器之一，仍然受到无数靓仔靓女的前仆后继。虽然厨艺一直原地踏步，但对器材的追求始终乐此不疲。好似摄影圈大小三元全配齐，出门只带小手机的器材法师们。

如何做到既满足烘焙的三分热情，也避免吃灰损失的惨痛呢？拒绝花里胡哨，买一台足够性价比的烤箱就好了。

01便宜的烤箱能好用吗？

答案是肯定的。用的好一样能玩出花来，没有烤箱不一样也诞生了那么多烘烤的菜品。我有个热爱烘焙的朋友，80块钱收了一台二手美的烤箱，能弄出一堆美食，一边做一边教导我，别想着买那么贵的，全都是智商税，没啥高科技的东西，超过200块我都嫌贵。

烤箱确实不必求贵，因为大部分人都不需要做精准到1℃控温的菜品，最关键的是你要去熟悉它，了解它的秉性，并且驾驭它。知道它的热管什么位置温度高，知道烤多久能到达多少度，知道什么时间手动去调节温度，你一样可以拿它搞定日常的各种食材。

但最基础的三点功能一定要保证：

1、上下烤管、上下独立控温。这个是烤箱最核心性能，我那个烘焙达人朋友经常说的：“控制了温度，你就掌控了一切”。当然烤管能够辐射的面积越大越好。

2、容量尽可能高于30L，太小了不是说食材放不下，而是温控不准。上层离烤管太近很容易烤糊了。

3、不要选择镀锌板的内胆，清洁起来一定会让你抓狂，用时间长了还会氧化，一个个黑点在内腔上，看着就没食欲。

其他的如热风循环、解冻发酵、温度范围、定时功能、隔热玻璃等等都是附加值，一般能有上下烤管的品牌货，这些方面也不会做得太差。特别是温度范围总有人着重强调，我就想问你，你见过哪个烤箱是温度上限低于230℃的吗？

此外我不得不提醒各位一个最容易中坑的地方：很多小伙伴买的蒸烤一体机，只有上烤管，然后美其名曰说内部有热风循环功能，再加上微蒸汽，可以让食材受热均匀，外焦里嫩。

没用过烤箱的被这些营销词忽悠得一愣一愣的，实际上这种上面烤管，下面蒸盘的设计是一种技术不成熟妥协的产物，烤什么东西都要翻面，根本不存在受热均匀一说。而现在已经有顶部烤管+双侧、底部隐藏烤管+底部蒸发盘的蒸烤一体机了，这才是蒸烤一体机应该有的样子。但价格真心贵，没必要，要蒸就直接架个蒸笼吧。